Quiero empezar a escribir este artículo dando las gracias a todos los expertos que han hecho posible el rotundo éxito de #RestaurantesFelices. El Primer Congreso Online sobre Restaurantes, al que han asistido más de 1.000 empresarios de hostelería, nos ha dejado la satisfacción de haber aportado nuestro granito de arena a la cada vez más necesaria profesionalización del sector y el enorme placer de disfrutar de la experiencia y conocimientos de cada uno de los grandes expertos que nos acompañaron.
Hay muchos compañeros que me han preguntado por qué elegí el nombre de Restaurantes Felices para el Primer Congreso Online sobre Restaurantes. El motivo es sencillo: simplemente, porque es la misión que nos hemos impuesto todos los miembros del equipo de Método Gas. Aspiramos a ayudar a los propietarios de restaurantes a que obtengan más beneficios de su restaurante, a la vez que disponen de más tiempo libre para dedicarlo a sus aficiones, a sus amigos y a su familia.
Nuestra propuesta es sencilla: gana más dinero y controla tu restaurante mientras disfrutas de más tiempo libre.
El índice de mortandad de los restaurantes es muy alto. La inmensa mayoría de restaurantes que se abren en España acaban cerrando antes de un año. Pero es que, además, algunos de los que sobreviven lo hacen porque los propietarios empeñan en ello su vida hasta el punto de acabar convertidos en esclavos de sus propios restaurantes.
Encontrar soluciones a los problemas de nuestro sector es lo que inspira #RestaurantesFelices. Y lo cierto es que, a juzgar por las impresiones que hemos recibido por parte de los asistentes con respecto a las diferentes entrevistas, estamos muy satisfechos con el resultado del congreso. Casi mil personas han disfrutado de contenidos de muy alto valor que pueden, además, implementar inmediatamente en su día a día en el restaurante.
El primer día de #RestaurantesFelices, dedicado a la gestión de restaurantes, resultó realmente ilusionante, tanto por el altísimo valor que entregaron los expertos invitados como, especialmente, por el nivel de interacción que tuvimos con los compañeras y compañeros registrados en el congreso.
Recuerda que puedes tener acceso de por vida a todas las entrevistas de #RestaurantesFelices adquiriendo el pass VIP aquí.
Este es el resumen de la jornada del día 4 de julio en #RestaurantesFelices.
“Transformar digitalmente un restaurante supone que podamos transformar todos sus procesos en datos que sean medibles”.
“La gente va a tu restaurante para ser feliz. Debes ser el mejor anfitrión y atender al cliente con la mayor atención y dedicación”.
“El futuro de los restaurantes es la economía circular, que pondrá en el centro a las personas, el producto y el planeta”.
“El restaurante, entendido como una suma de procesos, está sufriendo una revolución basada en la gestión de las personas y de los alimentos”.
“La restauración es la inventora de la primera tecnología humana: el fuego. Por tanto, su responsabilidad en los avances que vienen es importantísima”.
“El cambio tecnológico que han adoptado muchos negocios todavía convive con modelos del siglo pasado”.
“El consumidor demanda cada vez más productos artesanos y no hechos por máquinas”.
“La base para crecer es saber que no has llegado a ningún sitio y que tienes que mejorar todo lo que haces mal”.
“Para crecer con rapidez el único secreto es el equilibrio en la gestión de todas las áreas de un restaurante”.
“Aplicar la inteligencia artificial y el machine learning al mundo de los restaurantes para que sean estos los dueños de su propia reputación on line”.
“Incluso a los clientes más fieles hay que tratarlos como si fuera siempre la primera vez que vienen al restaurante”.
“La pasión por el trabajo está reñida con la obsesión. La primera es un disfrute y la segunda una esclavitud”.
“La clave de la restauración está en compartir aquello con lo que disfrutas”.
Al terminar la jornada recibimos el feedback y las preguntas, por email y en nuestro grupo de Facebook Objetivo #RestaurantesFelices, de muchos compañeros hosteleros que nos dejaron sus inquietudes. Las principales fueron las relacionadas con el personal, la organización del trabajo diario, el control de mermas, los costes de cocina, y la formación del personal.
Así, al día siguiente, jueves, 5 de julio de 2018, abordamos la jornada dedicada al marketing enfocado a restaurantes.
Esto fue lo que dio de sí la jornada inaugural de #RestaurantesFelices, un auténtico aluvión de ideas y conocimientos.
Si de verdad quieres conseguir vender más en tu restaurante, en esta guía vas a descubrir las claves
Lo quiero