La queja más frecuente que recibo de muchos dueños de negocios de hostelería, es que los ingresos del restaurante no reflejan la cantidad de trabajo que éste le genera. Muchos compañeros llegan a sentir que dedican más de 10 horas al día a la gestión de su negocio, para recibir pocos beneficios a lo sumo. … Leer más
¿Dónde están la mayoría de tus clientes? La respuesta es obvia, en Internet. Una persona quiere salir a comer, entra a Instagram y aparecerán muchas promociones de restaurantes y publicaciones que invitan a vivir una experiencia gastronómica inolvidable. Esto es el marketing para restaurantes que aplican los negocios. Y ¿cuál publicación será la que atraerá … Leer más
Hasta la fecha, hay alrededor de 400 productores de cerveza artesanal en España, aunque representan solo una pequeña fracción (0.3%) del mercado de cerveza del país, la producción y venta de cervezas artesanales crece como la espuma. Entre 2008 y 2015 la cantidad de empresas productoras de cerveza artesanal creció un 1600%. Esto ya es … Leer más
Muchos compañeros restauradores me preguntan sobre los pros y contras de utilizar platos de 5ª Gama en su negocio. Hay confusión en cuanto si llegan a ser alimentos precocinados. También sobre cómo es su elaboración y si son saludables. Debido a esto os voy a comentar sobre mi experiencia al respecto. ¿Afectan estos platos la … Leer más
La industria de la restauración es dinámica y muy competitiva. Incrementa las ventas aplicando políticas de incentivos para atraer clientes, y alentar a los existentes para que regresen una y otra vez. Aquí te dejo 4 políticas que pueden ayudar a tu restaurante a generar mayores incentivos. El objetivo es evidente, que los clientes vuelvan … Leer más
¿Es posible divertirse trabajando? En este post quiero compartir algunas preguntas que me he hecho tras la celebración del Día Internacional de la Diversión en el Trabajo. Y mientras escribo, deseo transmitirte algunas ideas para que hagamos de nuestros negocios, lugares más divertidos para nuestros empleados. Richard Branson decía: “Los clientes no son lo primero, … Leer más
¿Que pasa cuando un restaurante tiene una buena política de incentivos para empleados? Pues tienes un personal contento y motivado. Lo que trae como resultado un restaurante próspero porque incrementa sus ganancias en diversas áreas. Esta es una cuestión medida y probada. Pero a pesar de ello, según el Instituto Nacional de Estadística (INE) los … Leer más
Cualquier chef o director de restaurante sabe que el secreto del éxito está en la gestión de los márgenes. En primer lugar, los platos deben costearse impecablemente, es decir, cada materia prima utilizada por el equipo de cocina. El objetivo: 0% desperdicio de alimentos. Por ello, además de escandallar los platos, hay que ver qué … Leer más
El pasado 20 de febrero se cerró exitosamente HIP 2019. Este evento está catalogado como el mayor evento de innovación enfocado al sector de hoteles, restaurantes y catering, conocido por sus siglas HORECA. Ya os había comentado lo que veríamos en este gran encuentro, que reunió de forma simultánea varios congresos y exposiciones. Durante estos … Leer más