De vez en cuando me encuentro con un colega hostelero que me dice cosas como estas:
- “Baldomero, llevo meses intentando lanzar mi restaurante pero he pedido un presupuesto para una campaña de publicidad y…”.
- “Quiero triunfar con mi restaurante lo antes posible, pero los anuncios no me funcionan”.
- “Ya no sé qué hacer para atraer clientes al restaurante. No sé qué estoy haciendo mal.”
- Etc, etc, etc.
Siempre se repite el mito de que “para conseguir nuevos clientes debo gastar mucho dinero en publicidad”. Todo este tipo de frases, que se resumen en un enfoque de la publicidad erróneo y escasa capacidad para atraer nuevos clientes, revelan una sola cosa: un concepto de la publicidad anticuado y un desconocimiento de la realidad del cliente en los tiempos actuales.
Encontrar soluciones a los problemas de nuestro sector es lo que inspira #RestaurantesFelices. Casi mil personas han disfrutado de contenidos de muy alto valor que pueden, además, implementar inmediatamente en su día a día en el restaurante.
La mañana del segundo día de #RestaurantesFelices, dedicado al marketing para restaurantes, resultó muy gratificante, con intervenciones realmente dignas de conservarse como elemento de consulta.
Recuerda que puedes tener acceso de por vida a todas las entrevistas de #RestaurantesFelices adquiriendo el pass VIP aquí.
Este es el resumen de la mañana de la jornada del día 5 de julio
Alejandra Feldman
“Todo lo bueno y todo lo malo de tu restaurante ya está en las redes”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Mostrar el día a día del restaurante en vídeo ayuda a relacionarse mejor con el cliente.
- No tener presencia en la red implica que tu restaurante no exista para tus potenciales nuevos clientes.
- Las redes deben servirte para conocer a tu cliente.
- Delegar es fundamental para conciliar la vida profesional y personal. Es algo que hay que aprender aunque cueste.
Andrés Puentes
“Tienes que estar en las redes porque tus clientes hablarán de tu restaurante con independencia de que estés o no presente en ellas”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Las redes exigen un trabajo constante que, al principio, podemos hacer nosotros pero que, llegado el momento, es mejor que lo haga un profesional.
- No hay mejor influencer que un cliente satisfecho.
- Hay herramientas que nos permiten captar los datos de nuestros clientes, como las redes wi-fi gratuitas, para poder dirigirnos a ellos de forma personalizada.
- Una buena estrategia de marketing comienza por saber quién eres, qué ofreces en tu restaurante, adónde quieres ir y quién es tu cliente. A partir de ahí, hay que tener una web como núcleo central del que parte el resto de tu actividad y conectarla con herramientas como Google My Business, TripAdvisor, etc…y redes sociales.
Jesús Blanco
“El Método Jefe de Sala pretende atender al cliente antes de que llegue al restaurante e incluso después de que se haya ido”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- El tiempo, en cuestión de tecnología, va mucho más rápido que en el resto de cosas de la vida.
- La gente que empieza a implementar cosas nuevas en los restaurantes ve como, en un plazo corto de tiempo, todo el mundo está haciendo esas mismas cosas, con lo cual se pierde la ventaja competitiva y hay que reinventarse.
- El Método Jefe de Sala se adelanta a la posibilidad de que una persona tenga la necesidad de hacer un evento y permite al restaurante contactar con esa persona antes de que entre en los circuitos digitales como bodas.net, por ejemplo.
Joaquín Parra
“El vino es un elemento fundamental que contribuye a redondear la experiencia de los clientes en el restaurante”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- El enoturismo inverso lleva la bodega a los restaurantes en un cena maridaje que llena los restaurantes en días de poca afluencia.
- El enoturismo es una parte del negocio del vino que genera nuevos prescriptores de la marca.
- La carta de vinos ideal debe romper los tabús. Un espumoso puede ser perfecto con una carne y un tinto con un bacalao.
- Trabajar mejor el vino consigue consumidores fieles en los restaurantes.
Arantxa López
“La cultura y la tradición enriquecen la experiencia gastronómica que busca el turista”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Todavía hay mucho camino por recorrer para que la restauración aproveche adecuadamente el potencial del mundo digital en su relación con el turista.
- No debemos olvidar que, además del las redes, todavía hay canales de marketing tradicionales que son efectivos.
- El punto de partida para un marketing efectivo en restauración está en saber a dónde queremos llegar y cómo pretendemos hacerlo.
- Debemos apostar por la calidad, el buen servicio, el amor por los detalles y saber que el cliente está totalmente informado y debes satisfacer sus expectativas.
Jesús Alonso
“La iniciativa emprendedora resuelve los problemas de los países”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Cada vez hay más vocación emprendedora pero en restauración se echan en faltan proyectos con vocación global.
- La página web de un restaurante debe ser el centro de todos los procesos.
- Debemos dar a nuestros clientes el mejor de los servicios, ya sea online u offline.
- Si escuchas a tus clientes, ellos mismos te construirán el producto que debes venderles.
- Hay una enorme posibilidad de negocio en mirar al mundo y ver qué cosas están funcionando para traerlas a nuestro mercado convenientemente adaptadas.
- Los negocios, en general, solo pueden hacer dos cosas: ser diferentes o ser los más baratos. Sin embargo, ser el más barato es una estrategia peligrosísima, porque siempre puede venir alguien que lo dé más barato que tú.
- La ubicación puede ser determinante para determinado tipo de negocios, tanto como irrelevante para otros que no necesitar estar en un sitio de referencia.
- La tecnología nos ayuda a estandarizar los procesos de forma que siempre se sepas cómo hacer las cosas.
- La esencia de vender es servir, por eso debemos estar pendientes siempre de mejorar el servicio que ofrecemos a nuestros clientes.
- La innovación puede llevarse incluso a la selección del personal.
Joan Boluda
“A las personas nos gusta relacionarnos con personas. Si entendemos eso mejorarán nuestras relaciones con el cliente y con nuestros empleados”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Organízate para sacarle provecho al día, entendiendo qué es urgente y qué es importante y programando cuándo debe hacerse cada cosa.
- Antes de emprender en restauración plantéate que no puedes ser uno más, que debes diferenciarte claramente de la competencia.
- La presencia y la reserva online son obligatorias. Esfuérzate por conseguir valoraciones positivas de tus clientes. Contesta siempre las opiniones negativas.
- En nuestra web es obligatorio tener el teléfono, los horarios y un mapa de localización.
- Concentra tus contenidos en tu web y compartelos en redes sociales.
- El equipo es decisivo y debes esforzarte en que cada persona encaje en la filosofía de tu restaurante y en formarlos adecuadamente.
Rodrigo Dominguez
“El sector debe esforzarse por aprender sobre gestión, profesionalizarse, cuidar a sus equipos y a los clientes”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Barra de ideas, al igual que #RestaurantesFelices, nacen exclusivamente por la necesidad de profesionalizar el sector.
- Siempre es bueno compartir nuestro trabajo y cómo hacemos las cosas. Ya no tiene sentido guardar todo en secreto.
- Aunque el sector se ha digitalizado bastante todavía existen muchos restaurantes que no lo han hecho. Hay que hacer un esfuerzo importante por conseguir llegar a más gente.
- El delivery y el take away son dos tendencias de gran importancias en los próximos años.
- Aunque puedes encargar los planes de marketing al personal de tu restaurante, lo aconsejable es siempre que se pueda ponerse en manos de profesionales.
- Es importante que la persona que abre o dirige un restaurante sea consciente de lo trascendental que es estar formado adecuadamente.
- Por increíble que parezca todavía hay quien se gasta 200 mil euros en montar un restaurante y le parece caro gastar 10 mil euros en formarse para gestionarlo correctamente.
Eloy Rodríguez
“Los pilares del éxito de un restaurante son el producto, el marketing, el personal y los procesos”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Es muy difícil el equilibrio entre la vida profesional y laboral si no aprendemos a delegar. Desgraciadamente, en el sector abundan los autoempleados, más que los empresarios.
- Los clientes tienen interés en conocer nuestra historia. Tener un Story Telling que cuente quienes somos y de dónde venimos es fundamental.
- Hay que meterse en la piel del cliente y conocerlo todo de él para poder ofrecerle exactamente lo que necesita. Crear la carta pensando en él y con criterios profesionales de diseño y de neuromarketing.
- Un restaurante necesita presencia digital, web adaptada a móviles y un sistema de reservas on line.
- Para el marketing de un restaurante lo ideal es un mix de SEO y marketing de afiliados.
Emilio Gallego
“El asociacionismo goza de buena salud en un sector constituido mayoritariamente por microempresas que ganan fuerza al unirse”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- La crisis ha afectado al asociacionismo, como a cualquier empresa, y solo han sobrevivido los que se han reestructurado ofreciendo nuevos servicios y ayuda en la digitalización.
- El secreto del éxito de un restaurante es la gestión y la profesionalización. Por supuesto también la formación y la experiencia. Alinearse con la demanda y no dejarse llevar exclusivamente por las modas, así como tener precios ajustados a la calidad, tener una buena ubicación, etc…
- España tiene un nivel de digitalización equiparable e incluso superior a muchos países, siempre en términos de comparación entre categorías iguales de restaurantes. El futuro no será de las webs, lo será las rrss.
- Espera del gobierno sensibilidad hacia el sector, por su importancia y aportación a la economía nacional, con medidas favorecedoras en fiscalidad, reglamentación, competencia desleal, economía irregular…
- Reivindica la necesidad que tiene cualquier establecimiento de estar representado para ser más fuerte.
Inge Sáez
“Linkedin tiene 10 millones de profesionales en España. ¿Te puedes permitir el lujo de no estar entre ellos con tu mejor perfil?”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Lo importante es nuestro perfil personal. El de empresa es solo una tarjeta de visita.
- En Linkedin no se vende directamente. Para que se produzca una venta tienes que ser conocido, reconocido y admirado.
- Diferenciarnos mediante Linkedin: perfil, grupos profesionales, contenidos, posts, vídeos… todo sirve para conseguir comunicar nuestro negocio.
- La herramienta SSI (social selling index) te dice tu capacidad para vender en Linkedin. Si tu perfil es apto para vender deberá estar por encima de 70. Además te da todo tipo de estadísticas (quién te busca, quién lee tus posts, etc…)
- Mejorar el perfil: Imagínate que tu cliente está leyendo tu perfil y oriéntalo para que le ayude. Rellena todos los apartados con espíritu comercial.
- Solo cuando el perfil es realmente atractivo deberemos lanzarnos a conseguir nuestro ejército de seguidores o contactos.
- El último paso son los contenido. Siempre de calidad, no importa tanto la cantidad.
- Todos los recursos en territoriolinkedin.com.
Cipri Quintas
“Todos debemos, podemos y tenemos la capacidad para relacionarnos con éxito con los demás”.
Ideas claves de su intervención en #RestaurantesFelices:
- Un hostelero debe ser un amante de las personas.
- Cuidar a tus clientes los convierte en amigos y eso es el éxito de un restaurante.
- En un restaurante no hay sino personas y agradecen siempre que las trates como tales, ya sean el personaje más importante o el hombre más corriente.
- Si te ocupas de verdad de los demás te irá siempre bien.
- El marketing digital es imprescindible. O estás en el mundo digital o simplemente desapareces de la vista de los clientes.
- Atender las críticas adecuadamente es la esencia de una buena reputación.
- Sed dueños de vuestro propio negocio. No caer en las redes de reservas. Dedica un poco de tiempo a posicionarte en Internet.
- No es necesario gastar mucho dinero para hacer una campaña de marketing.
- Es importante saber pedir perdón y dar las gracias.
- Aprender a gestionar, a trasladar la ilusión a tu equipo, es la clave para poder delegar.
Esto fue todo lo que dio de si la jornada dedicada a marketing de restaurantes. Así, al día siguiente, #RestaurantesFelices cerró sus puertas digitales con la impartición de la Master Class de Método Gas “CÓMO GANAR MÁS DINERO Y TIEMPO LIBRE CON TU RESTAURANTE”, el broche adecuado para concluir un Congreso dedicado en exclusiva a ayudar a los profesionalizar el sector de la hostelería.
En nuestro grupo de Facebook, Objetivo #RestaurantesFelices, puedes encontrar los vídeos resumen de las jornadas de gestión y marketing para restaurantes.