De vez en cuando me encuentro con un colega hostelero que me dice cosas como estas:
- “Baldomero, llevo meses intentando lanzar mi restaurante pero he pedido un presupuesto para una campaña de publicidad y…”.
- “Quiero triunfar con mi restaurante lo antes posible, pero los anuncios no me funcionan”.
- “Ya no sé qué hacer para atraer clientes al restaurante. No sé qué estoy haciendo mal.”
- Etc, etc, etc.
Todo este tipo de frases, que se resumen en un enfoque de la publicidad erróneo y escasa capacidad para atraer nuevos clientes, se resumen en una sola cosa: un concepto de la publicidad anticuado y un desconocimiento de la realidad del cliente en los tiempos actuales.
Ellos, tú y yo hemos caído en la trampa de centrar nuestros esfuerzos exclusivamente en dar a conocer nuestra marca. Ahora que has decidido lanzarte y llevar al éxito a tu restaurante de una vez, ese es justo el tipo de error que no puedes permitirte, sencillamente porque te impide centrarte en lo único importante: ofrecer respuestas a las necesidades de tu cliente objetivo.
Por este motivo creo que, antes de dedicarte a pensar en grandes inversiones publicitarias, planificar campañas y dotarlas de presupuesto, etc, etc, es importante abordar las cuestiones relativas a quién es tu verdadero cliente y qué espera de ti.
Si no conoces los motivos por los que te buscan los clientes, acabarás cayendo en la trampa de la publicidad sin sentido y la ausencia de resultados acabará por hundirte. Te retrasarás, no avanzarás y puede que te quedes en la casilla de salida para siempre, sencillamente, porque serás incapaz de atraer nuevos clientes a tu establecimiento.
Aun así, si alguna vez has caído en esa trampa, no te preocupes… no pasa nada. Yo he caído, tú caerás y no conozco a nadie que haya llegado alto sin haber caído alguna vez en el error de confundirse en este aspecto.
Lo importante es que, si estás pensando en lanzarte a la piscina ya, leas este post y conozcas los errores previos que puedes estar cometiendo y las trampas de una publicidad mal enfocada. Una vez los conozcas podrás evitarlas, reaccionar a tiempo y no dejar que obstaculicen tu objetivo de atraer clientes.
¿Preparado para recorrer este camino evitando los errores de la publicidad poco efectiva?
Error Nº 1: no tener claro de dónde partes y a dónde quieres llegar.
Tu restaurante es una empresa. Lo sabes, pero a veces la rutina y el ajetreo del día a día te hacen perder perspectiva. Resulta muy fácil caer en la repetición de los mismos procesos y, como consecuencia, repetir los mismos errores. Si queremos llegar a nuestro cliente objetivo, hay que tomarse un tiempo para reflexionar y ver cuál es el camino que llevamos.
En primer lugar, hay que tener claro de dónde partimos y a dónde queremos llegar. La única manera de recorrer correctamente este camino es un plan de marketing que llegue, por lo canales correctos, al mayor número de clientes posible, en el momento adecuado y con el mensaje correcto.
Plantéate qué puedes mejorar en esta materia. Nadie como tú conoce tu restaurante. Y si no crees poder hacerlo, no lo dudes, busca ayuda experta en un profesional de la gestión de restaurantes.
Error Nº 2: no buscar tu cliente ideal. Deberías saber que es imposible gustarle a todo el mundo.
Si no conoces a tu cliente es imposible que sepas qué le puedes ofrecer porque, simplemente, no sabes lo que le gusta ni lo que busca.
Conoce a tu cliente y diferénciate de la competencia ofreciendo un valor añadido; céntrate en sus gustos para que repita y atraerás nuevos clientes. Sin esto de nada servirá todo el esmero que has puesto en tu restaurante.
Hace unos años, conocer a nuestro cliente era más complicado, pero en la actualidad podemos hacer uso de las ventajas de las redes sociales para acercarnos a él.
Además, las redes sociales, nos permitirán usar a nuestros clientes como prescriptores para que atraigan a más gente a nuestro restaurante.
Error Nº 3: pensar que la gente vendrá a tu restaurante aunque esté mal ubicado.
La ubicación es un factor que se decide cuando se abre el restaurante y, en sí misma, lo es todo.
Un restaurante bien localizado puede hacer que el negocio funcione solo, por consiguiente, es uno de los aspectos más influyentes en el éxito de un restaurante.
Si consideras que tu local tiene una mala ubicación, cámbiala. No es un cambio fácil que se pueda hacer de un día para otro, pero, en el fondo, es solo cuestión de estrategia y tomar la iniciativa.
Error Nº 4: no dar a la fachada y al local la importancia que merecen.
Tu local es lo primero que percibe el cliente y, por tanto, tu tarjeta de presentación.
Estudia tu fachada y, si es necesario, cámbiala para ofrecer un diseño más atractivo que haga entrar más personas a tu negocio.
Por supuesto, también hay que cuidar el interior del local y especialmente la limpieza. Se asocia la comida con la salud, por lo que un local descuidado provocará desconfianza en el comensal.
Error Nº 5: estás vendiendo tu restaurante, cuando deberías vender la experiencia que ofreces.
El verdadero valor que entregamos a nuestros clientes es la experiencia completa que obtienen en su paso por nuestro restaurante. Es decir, la suma de ubicación, instalaciones, calidad, precio, atención… No deberías cometer el error de centrarte en uno solo de estos factores, sino en la experiencia que conforman para el cliente en su conjunto.
De hecho, hoy en día, el auténtico lujo ya no es una cuestión de precio, sino de experiencia.
De forma que la experiencia positiva (esa que se comparte en redes sociales, la que circula de boca a oído), la conforman todos y cada uno de los aspectos inherentes a la prestación de un servicio excelente.
Si conseguimos ofrecer un recuerdo positivo obtendremos un doble beneficio: fidelización y prescripción.
Y así, llegados a este punto:
¿Cómo enfoco mis acciones publicitarias para no gastar mucho dinero?
Conoces los 5 errores que pueden estar impidiéndote atraer nuevos clientes a tu restaurante. Y bien, ¿cómo me planteo mi publicidad para no gastar mucho dinero y superar estos errores?
Muy simple: dando por hecho que conoces a tu público objetivo y tienes el foco en él, deberías trabajar estas 5 claves ganadoras para atraer clientes de forma rápida, productiva y, sobre todo, económica.
#1 Tienes que existir en las redes sociales.
Lo que consigues a través de sitios como Google My Business o Facebook es proporcionar a tus potenciales clientes una ficha de tu empresa que tú mismo controlas, personalizada, actualizada y exacta.
Las redes sociales tienen un potencial enorme para tu negocio que deberías estar aprovechando ya.
#2 Déjate ver en las plataformas especializadas.
Hoy en día, si no estás en plataformas especializadas como TripAdvisor o El tenedor, sencillamente no cuentas en el mundo de la restauración.
Millones de viajeros las visitan cada mes para informarse y planificar sus viajes. Y no solo las utilizan los viajeros, los clientes locales también las usan cada vez más para buscar restaurantes en su propia ciudad.
Aparecer en TripAdvisor aumentará la visibilidad de tu restaurante para un público amplio y cualificado y te proporcionará acceso a muchas herramientas de marketing gratuitas.
#3 Cuida tu reputación on line.
Una de las tareas fundamentales de un empresario de hostelería es controlar las opiniones de nuestro restaurante y las de la competencia.
Yo lo hago y veo como muchos restaurantes no responden a las opiniones, por lo tanto me puedo imaginar que no las tienen controladas, lo que me parece un gravísimo error en el que tú no deberías caer.
Lo ideal sería responder todas las reseñas. Es importante responder las reseñas positivas, pero si no tienes tiempo, al menos responde siempre las negativas.
Tu cliente, ese que tanto deseas atraer a tu restaurante, otorga mayor credibilidad a esas opiniones que a ninguna otra cosa y, por tanto, en ellas se cimenta tu reputación. No lo olvides nunca.
#4 Prepara tu local.
Una fachada vistosa y atractiva es algo esencial, puesto que de ella puede depender que los clientes entren en el establecimiento.
Lo ideal es que refleje, de algún modo, la personalidad, el tipo de comida o el servicio que ofreces.
Una decoración agradable y un ambiente relajado predispondrán al éxito de la experiencia que quieres ofrecer a tus clientes.
#5 Ofrece una experiencia única.
Tu reputación, tanto on line como off line, tus acciones en redes sociales y tu presencia en las plataformas especializadas, conforman en tus potenciales clientes unas expectativas determinadas.
Conseguir que esas expectativas se vea completamente satisfechas, incluso superadas, es la verdadera base de una experiencia final excelente.
Sobre ella, sobre la historia que vivieron, sobre las emociones en nuestro restaurante, girarán los comentarios que hagan de ti.
¿Puedo ayudarte en algo más?
Todas estas cuestiones y muchas más las encontrarás desarrolladas en profundidad en mi curso “20 secretos para aumentar los beneficios de tu restaurante en 7 días”.
En este curso, teniendo siempre como foco a los clientes, voy a desvelarte mis 20 mejores secretos para conseguir maximizar los beneficios de mis restaurantes.
Los he dividido en tres grandes bloques:
- Acciones a realizar ANTES de que llegue el cliente, para atraerlo a tu restaurante.
- Acciones a realizar DURANTE la estancia del cliente en tu restaurante para aumentar el ticket medio.
- Y acciones que debes tener en cuenta SIEMPRE para mantener a raya los gastos de tu restaurante.
Se trata de un conjunto de acciones absolutamente imprescindibles para que obtengas el mayor beneficio posible del esfuerzo que haces diariamente que no te puedes perder.
¡Nos vemos pronto!