Una de las constantes en las entrevistas personales que mantengo con empresarios de restauración para las mentorías del Método Gas es la pregunta: ¿Qué puedo hacer para ganar más dinero en mi restaurante? Normalmente, aunque no soy gallego, suelo contestar con otra pregunta: ¿a ti qué se te ocurre? Y la respuesta suele ser, salvo … Leer más
De vez en cuando me encuentro con un colega hostelero que me dice cosas como estas: “Baldomero, llevo meses intentando lanzar mi restaurante pero he pedido un presupuesto para una campaña de publicidad y…”. “Quiero triunfar con mi restaurante lo antes posible, pero los anuncios no me funcionan”. “Ya no sé qué hacer para atraer … Leer más
A nadie se le escapa que ser propietario de un restaurante implica, sin ninguna duda, estar en el trabajo la mayor parte del tiempo, especialmente al principio. Sin embargo, el mito de que para que un restaurante funcione es necesario que el dueño esté permanentemente en él no deja de ser una creencia contraproducente que … Leer más
La hostelería es muy esclava, todo el mundo lo sabe. Al menos, todo el mundo lo dice. Pero… estás seguro de que es así. La sociedad actual asume como un daño colateral que es necesario trabajar sin fin y hasta la extenuación si lo que se pretende es llegar a una excelencia que se ha … Leer más